Sagu: A Sobremesa que Aquece o Coração Gaúcho

O sagu é muito mais que uma sobremesa na cultura gaúcha - é uma tradição que atravessa gerações, presente em almoços de domingo, festas de família e celebrações especiais. Essa iguaria de origem asiática conquistou o paladar do sul do Brasil, tornando-se um símbolo da culinária tradicional do Rio Grande do Sul.

Preparado com as pequenas pérolas de tapioca, o sagu gaúcho distingue-se pelo caldo encorpado, geralmente feito com vinho tinto, que confere àquela cor rubi característica e um sabor marcante. A receita passou de mãe para filha, cada família guardando seus segredos: o tempo exato de cozimento, a quantidade ideal de açúcar, o toque especial de canela ou cravo.

Nas casas gaúchas, servir sagu é demonstrar apreço pelos convidados. A sobremesa costuma aparecer acompanhada de creme de leite fresco, criando um contraste perfeito entre o doce do caldo e a acidez suave do creme.

Receita Tradicional de Sagu Gaúcho

Ingredientes:

• 200g de sagu (pérolas de tapioca)

• 750ml de vinho tinto seco

• 1 xícara de açúcar

• 1 pau de canela

• 4 cravos-da-índia

• Casca de 1 laranja

• Creme de leite fresco para acompanhar

Modo de Preparo:

Deixe o sagu de molho em água fria por 2 horas. Escorra bem. Em uma panela, coloque o vinho, açúcar, canela, cravo e casca de laranja. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o sagu escorrido e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos, até as pérolas ficarem transparentes e o caldo encorpar. Retire os temperos. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva gelado com creme de leite fresco por cima.

O sagu representa a hospitalidade gaúcha, aquele abraço acolhedor que se traduz em sabor e tradição.